Rascana Baldovar 923 DO Valencia
Baldovar 923
Merseguera 90 %, Macabeo 10 %
Dégustation
Rascaña est un vin blanc aromatique avec des notes de fruits blancs, d'agrumes et d'abricots. En bouche, il a une bonne acidité, il est complexe et onctueux.
DO Valencia
Biologique
Le vignoble
Les vignobles du vin Rascaña ont entre 20 et 60 ans. Des pieds de vigne conduits en gobelet ou en espalier, sont plantés sur un sol calcaire sablo-limoneux, à une altitude comprise entre 900 et 1 200 mètres. Tout le travail dans le vignoble est fait manuellement et aucun produit chimique n'est utilisé.
La vinification
Dans la cave, le raisin du vin Rascaña est sélectionné manuellement. Il est égrappé et pressé délicatement. Il est ensuite séparé du marc à basse température (8 ° C) pendant 24 à 48 heures. Il est fermenté avec des levures indigènes à une température contrôlée. Il est élevé pendant 9 mois dans des cuves en acier inoxydable, sur lies fines pendant les 4 premiers mois.